健康管理中心

秋季天干物燥，多吃水果蔬菜有助于防秋燥，补充维生素，更能养血补气。《中国居民膳食指南（2016）》指出，健康成年人每天摄入200~350克新鲜水果比较适宜。蔬菜摄入量为300~500克，其中深色蔬菜占二分之一。健康成人一天可吃两三种水果，每天轮换着吃，并根据其重量自由搭配。

（1）半斤水果一斤菜

“一斤菜”是指烹饪前的重量，经烹饪后也就两小碗，可分到三餐吃完。香蕉、奇异果等水果，每个都有二三两，吃两三个就够半斤了；梨、苹果等稍微大一点的水果一个就够。

（2）全家老少一起吃

如果孩子不爱吃果蔬，家长在采购、烹饪时最好让孩子参与其中，或可从颜色、形状着手，把果蔬做成孩子喜欢的样子。老人吃果蔬应注意松软易消化，比如叶菜选嫩的，切碎或做成馅；水果切成薄片或小块。

（3）搭配讲究颜色多

一般来说，综合营养价值最高的蔬菜是菠菜、小白菜、茼蒿等深绿色叶菜，应占到每日蔬菜摄入量的一半。另一半则留给其他颜色的蔬菜，如黄色的胡萝卜、红色的番茄、紫色的甘蓝等，颜色越多，摄入的营养成分越丰富。

（4）本地应季最新鲜

同一种果蔬中，尽量选本地、应季的产品。这些本地产品不用长途运输，不需要保鲜处理，还可长到最佳成熟度后采收，品质和口感更好。

（5）果蔬皮也很有营养

有些果蔬皮是营养物质的“聚集地”。比如：苹果皮富含果胶和纤维素，能够促进肠道蠕动。葡萄皮富含膳食纤维、果胶、铁和白藜芦醇等。番茄皮中的番茄红素具有抗氧化能力，有助于心血管健康，提高机体免疫力。 如果带皮食用的话，一定要用流水洗净，胃不好的人吃水果时最好把外面的皮去掉。需要提醒的是，柿子皮、红薯皮、银杏果皮等果蔬的皮，最好不要吃。