健康管理中心

“民以食为天，更以健康为先”，饮食备公筷并实施分餐制，是饮食健康文化行动重点，守护我们的健康，重塑饮食文明根基，人人有责，家家受益。

1、公筷和分餐对家人的好处

在家吃饭，一家人围坐一桌，分享共同的菜食，同一份味道，你一筷、我一勺，不分彼此。这种饮食方式是我国传统文化的重要部分，也构成了传统意义上的亲密和情感交流。但是这种“不分彼此”的合餐，却存在着细菌与病毒传播的饮食安全风险。根据世界卫生组织统计，疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一。唾液可传播甲肝、禽流感、肠道病毒（诺如病毒）、幽门螺旋杆菌等。一些传染性疾病，或直接或间接大都与“吃”相关，通过食物或饮食方式，相互传播导致疾病流行。例如感染者的双手传递接触的用品（水/食物），唾液/分泌物污染用品（筷子、碗、杯子等），以及近距离的呼吸/飞沫传播等。

除了保障饮食卫生、预防经口传播疾病，对于每一个人来说，分餐的好处还有很多：

一是更加量化，一盘一碗，把握份量，避免过多过少；合理膳食、规律有恒，日积月累，有效预防和延缓肥胖糖尿病等慢性疾病的发生。

二是更加形象化，食物是否多样，饭菜比例是否恰当，荤素是否均衡，长期坚持，我的餐盘我做主，自律的合理膳食更容易。

三是更加有责任感，我的餐盘应自负其责，光盘行动，避免浪费，珍惜食物的责任心更强。 

分餐制对儿童和学生的优点更为明显，按需配置、定量进食，学习认识食物、熟悉量化膳食，保障营养充足，更有助于良好饮食习惯的养成。

2、公筷分餐——新习惯如何养成

根据《周礼》《礼记》等古代典籍记载，早在周朝，我们就实行了分餐制。而在汉代古墓中出土的餐具，就有分餐的餐盘，叫做案。举案齐眉，这个成语便是指夫妻间吃饭，一人一案。所以，一定程度上说，恢复分餐制，并非违背中国传统，反倒是对中国优秀传统的继承和回归。

在家也要分清“你我”。分餐是最优先提倡的，家里的当日掌厨人，根据家庭成员成人和儿童的体重和活动强度，大体学习和了解一餐食量和膳食结构优劣，合理搭配主食和菜肴，定量分配安排给每一个家庭成员。如果目前较难，可以菜肴上桌，每个菜肴放一双筷子或勺子，使用公勺公筷夹菜盛汤，以减少相互之间饭菜、手、唾液等的接触；

当家有病人，特别是有传染性的生病期间，应绝对一人一份，分餐吃饭，禁止相互夹菜和共用碗筷。

餐馆就餐，多人围桌聚餐，互相夹菜，唇沫接触，也凸显出更多饮食卫生问题。在外就餐或聚餐，公筷公勺，把吃饭当做一种自律自主膳食行为，杜绝混吃、夹菜、共碗、共勺。

同学朋友在外吃饭，分餐约束大吃大喝、减少铺张浪费，促进良好社会风气转变，环境和谐相处，更是卫生和社会文明体现。

3、公共餐饮 做促进新饮食文明的先锋

在学校、托幼机构、机构食堂都已经实行了分餐或份饭的制度。每人一份，定量定标，自己饭盒自己吃，为全社会的分餐制迈进提供了样板。还有的是自助餐形式，一人一盘、自助选择，也是一种形式的分餐方式，都值得提倡。

公共餐饮业可以根据自身业态情况，采用适合的分餐方式，例如实行份餐购买服务、聚餐实施服务员分餐制、会议用餐采用自助餐形式、快餐和外卖送餐实行一人一份用餐方式等多种举措。公共餐饮应该积极推动文明餐桌，首先保证餐桌上备有公筷公勺，同时也要积极推动分餐或份餐。分餐不仅在一定程度上减少细菌病毒传播，还能更好的控制食物摄入量，避免营养过剩及食物浪费。

饮食文化是社会和经济发展、当地居民价值观的集中体现。疫情给我们一次次敲响警钟，在全社会推行分餐就餐方式已经势在必行，且需要全社会的共同改变。无论如何，随着社会物质文明和精神文明的发展，偏执追求饮食味道、大吃大喝、聚集喧闹以及饮食炫耀的大吃大喝时代已经过去。一个珍惜食物、合理饮食、营养健康、进步文明的新时代已经启动，让我们从分餐和公筷做起，小小改变，撬动社会饮食文明。