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老人常吃虾皮有益健康

虾皮虽然瘦小干枯，貌不惊人，但它的营养成分远比鱼、肉、鸡蛋、牛奶等大众心中的营养佳品还要好，只是许多人不了解。据营养学家测定，每100克虾皮中含蛋白质0.9克，1千克虾皮所含的蛋白质，分别相当于2千克鲤鱼、2千克牛肉、3.5千克鸡蛋。

虾皮的另一大特色是矿物质数量、种类丰富、除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，磷、钙、铁的含量非常丰富，所以，虾皮素有“钙库”的美称。

虾皮是一种价廉物美、食用方便、有益健康的好食品，四季都有供应，吃法多种多样，制作简捷快速。它还是食品中的“百搭”，无论什么菜肴都可配它。家常菜中的虾皮烧豆腐、虾皮烧冬瓜、虾皮萝卜汤、虾皮粉丝汤、虾皮烧茄子、虾皮蛋汤等等，均不失为美味佳肴。

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