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烧烤、海鲜、肉脯、卤味……只要提到“入味”，就少不了盐的身影。作为“百味之首”，盐是不可或缺的调味料。有经验的厨师都知道“要得甜，放点盐”、“要得鲜，放点盐”。除了调味，盐还能维持细胞外液的渗透压、参与体内酸碱平衡的调节、参与胃酸的生成并增进食欲，在维持生理机能方面不可或缺。

正常情况下，一个人每天需要吃多少盐呢？

世界卫生组织建议成年人每人每天食盐摄入量不超过5克。《中国居民膳食指南（2016）》在评估我国居民食盐摄入量及饮食习惯等基础上提出成年人每天食盐摄入量不超过6克。中国营养学会指出，当前我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，2012年我国18岁及以上居民平均每日盐摄入量为10.5克，比推荐的6克高出75%。尤其是一些老年人，由于年龄大了味觉有所减退，吃的饭菜非常咸。

食盐摄入过量是高血压、中风、胃癌等疾病的重要危险因素，已经成为影响我国居民健康和预期寿命的一个严峻健康隐患。2019年9月1日是我国第13个“全民健康生活方式日”。9月15日至21日将开展“915”（就要5克）减盐宣传周活动，向公众宣传“915”的减盐理念，传播低盐饮食知识，促进全社会共同关注并践行减盐行动。那么怎样做到减盐不减味呢？　

1选择低钠盐

低钠盐中10%-35%的钠被替换成了钾，这样可以有效预防高血压，是普通健康人群的优先选择。需要注意的是，低钠盐并不等于低盐，有肾脏疾病的人，还要注意钾过高带来风险。

2起锅放盐

起锅放盐可以减少食材吸收盐的量，让更多盐停留在食材表面，吃得时候这些盐直接与舌头上感受咸味的味蕾接触，就更能感受到咸味。

3低温烹调

凉拌、水煮、炖、蒸、急火快炒等低温烹调可以更多保留食材的天然味道，烹调时少放些盐，菜的味道也很香。

4小孩老人吃盐需格外注意

控盐从娃娃抓起，婴幼儿食物中，最好不要放盐，这样孩子长大后口味就会比较清淡；老人由于味蕾敏感性变差，口味变重，容易多吃盐，因此家人要注意劝导。

5购买食品，先看钠含量

购买食品时，要先看产品包装上的营养成分表，营养成分表上会标注食品的钠含量，钠含量低也就意味着食物含盐较少。

6避开隐形盐

果脯蜜饯、酱腌菜、干果、香肠、培根、泡椒凤爪等很多食物都会“为自己带盐”，这些隐形盐，让人防不胜防。平时应少吃此类含盐量高的加工食品，避免食盐摄入量过高。

7家中备个盐勺

最新版《中国居民膳食指南（2016）》建议成年人每天盐摄入量不超过6克，市面上的盐勺，一勺就是2克，每人每天就是3勺盐。同时提醒，酱油、味精等调料也含盐或钠，若放了就应减少用盐量，以免咸味叠加。

8循序渐进，用天然食材替代

     烹饪时，少用味精、鸡精、豆瓣酱和调料包，多用辣椒、胡椒、柠檬汁、香菜、醋、洋葱等提味，逐步改变口味，减少放盐量。