对骨折病人的营养需求与膳食，患者和家属大多感到困惑。其实，骨折病人多数时间里大多没有全身症状，所以和一般健康人的日常饮食相仿，选用多品种、富有各种营养易于消化和吸收的饮食就可以了。为了更快更好地促进骨折愈合，骨折病人可根据骨折愈合的早、中、晚三个阶段，根据病情的发展，配以不同的食物。
早期（1—2周）：饮食配合原则上以清淡为主，如蔬菜、蛋类、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉等，但不可过早施以肥腻滋补之品，如骨头汤、肥鸡、炖水鱼等，否则瘀血积滞，难以消散，必致拖延病程，使骨痂生长迟缓，影响日后关节功能的恢复。
中期（2—4周）：饮食上由清淡转为适当的高营养补充，以满足骨痂生长的需要，可在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、动物肝脏之类，以补给更多的维生素a、d，钙及蛋白质。
后期（5周以上）：骨折部瘀肿基本吸收，治疗宜补，饮食上可以解除禁忌，食谱可再配以老母鸡汤、猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖水鱼等，能饮酒者可选用适宜药酒等。
哪些食品不适合骨折患者食用？
忌多吃肉骨头，有些人认为，骨折后多吃肉骨头，可使骨折早期愈合。其实不然，现代医学经证明，骨折病人多吃肉骨头，非但不能早期愈合，反而会使骨折愈合时间推迟。但新鲜的肉骨头汤味道鲜美，有刺激食欲作用，少吃无妨。
忌偏食，忌不消化之物，骨痂形成，化瘀消肿的原料就是靠各种营养素，所以不能偏食，骨折病人因限制活动加上伤处肿痛，精神忧虑等，食欲往往不振，时有便秘，所以，食物既要营养丰富，又要容易消化及通便，宜多吃水果、蔬菜。
忌少喝水，卧床骨折病人活动少，肠蠕动减弱，饮水减少，就很容易引起大便秘结。长期卧床，小便潴留，也容易诱发尿路结石和泌尿系感染。所以，卧床骨折病人想喝水就喝，不必顾虑重重。
忌过食白糖，因大量摄取白糖后，将引起葡萄糖的急剧代谢，使机体呈酸性中毒状态。会消耗大量碱性的钙、镁、钠等离子，亦会使体内维生素B1的含量减少，将不利于骨折病人的康复，降低神经和肌肉的活动能力，亦影响功能的恢复。
根据最近的研究成果，骨折病人需要补充锌、铁、锰等微量元素。在骨折早期适当补充，可能有利于愈合。动物肝脏、海产品、黄豆、葵花籽、蘑菇中含锌较多；动物肝脏、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、小麦面粉中含铁较多；麦片、芥菜、蛋黄、乳酪中含锰较多，骨折病人可适当多吃。